春节就要到了，“吃”将成为人们欢度佳节的一个重要内容。在此，专家提醒大家，一定要注意节日期间的食品卫生，预防食源性疾病的发生，快快乐乐过一个平安年。

　　卫生部食品卫生监督检验所副研究员李泰然介绍，预防要从源头抓起。在选购非包装食品及原料时，要通过看、闻、摸、尝等方法，检查食品的色、香、味、形，判断食品的新鲜度和是否有掺假伪造，尽量选购新鲜和感官检查正常的食品。
另外，采购地点要选好，国营商场、超市以及信誉和管理较好的集贸市场选购食品能得到更好的保证。切勿贪图便宜和方便购买腐烂、变味、变色和手感不正常的食品,更不能捡拾来源不明的食品。

　　选购包装食品时，李泰然说，良好的包装能起到保护食品不受外界污染和防止腐败变质的作用。好的产品，其包装应当非常坚固、完整、美观、不易损坏。正规企业生产的包装食品，其标签在出厂前按规定应当清楚地印有品名、产地、厂名、
生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。有缺项、印制不清，尤其是不能判定出厂日期和保质期限的包装食品最好不要购买。

　　正确的加工方法是食品卫生的最后保证。他提醒说，应掌握必要的预防和加工方法：